“Je mets beaucoup de fromage” : Philippe Etchebest vous montre comme faire une irrésistible soupe à l’oignon, bien gratinée

Pour faire face aux températures hivernales, Philippe Etchebest vous propose de vous régaler avec un mets à la fois gourmand et réconfortant : une bonne soupe à l’oignon gratinée à souhait.

C’est un grand classique auquel s’est attaqué Philippe Etchebest. L’un des jurés emblématiques de l’émission Top Chef nous partage sa version préférée de la soupe à l’oignon. Dans cette quête de saveurs authentiques, le chef renoue avec la tradition, révélant les secrets qui font de ce potage un véritable délice pour les amateurs de cuisine réconfortante. Et la touche finale : une bonne couche de fromage râpé. “Je mets beaucoup de fromage. J’ai mis de l’emmental mais ça peut être aussi du comté. Il faut que ça fonde et que ça gratine”, précise Philippe Etchebest. À vous de choisir celui qui remportera tous les suffrages auprès de vos papilles.

Les ingrédients pour 4 personnes

2 gros oignons
1 cuil. à soupe d’huile de tournesol
40 g de beurre
10 cl de vin blanc
100 g de baguette
2 cuil. à soupe d’huile d’olive
1 l de bouillon de pot-au-feu ou d’eau
Du sel
Du poivre
170 g de gruyère râpé

Les étapes pour préparer une délicieuse soupe à l’oignon façon Philippe Etchebest

Commencez par éplucher les oignons.
Émincez-les en tranches assez fines.
Dans une sauteuse, faites chauffer un peu d’huile de tournesol et du beurre à feu moyen pour pas que cela ne brûle.
Déposez-y les oignons et assaisonnez avec du sel et du poivre.
Remuez jusqu’à l’obtention de leur...

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