Comment cuisiner les fanes de légumes (et trouver ça bon) ?
Fanes de radis en tartinade
Lavez soigneusement les fanes d'une botte de radis, égouttez et hâchez-les. Pelez une carotte et coupez-la en rondelles. Dans un robot, mixez carotte, fanes de radis et 100 g de fromage frais type Philadelphia jusqu'à obtention d'une préparation homogène. Poivrez. Servez sur des tartines après avoir saupoudré de piment d'Espelette.
Pâtes aux fanes de navet
Faites cuire al dente 250 g d’orecchiette. Pendant ce temps, faites revenir 1 oignon et ½ piment hachés dans 1 c. à c. d’huile d’olive. Ajoutez 500 g de fanes de navets émincés. Quand elles sont fondues, mélangez avec les pâtes.
Fanes de betteraves en smoothie
Mixez 2 bananes avec ½ verre d’eau, ½ ananas et les fanes de 2 betteraves. Ajoutez un peu d’eau si la texture est trop épaisse.
Fanes de chou-rave en omelette
Dans un peu d'huile, faites revenir les fanes de 2 choux-raves émincées avec 1 oignon (émincé lui aussi). Battez 4 œufs dans un bol, salez et poivrez. Versez l'omelette sur les fanes.
Fanes de carottes en croquettes
Préparez une purée assez ferme avec 600 g de pommes de terre, 20 cl de lait, 25 g de beurre. Ajoutez 150 g de fanes de carottes ciselées et cuites à la vapeur et 1 œuf battu? Salez et poivrez. Formez des galettes et faites-les dorer à la poêle.
Quiche aux fanes de radis
Dans un peu d'huile, faites revenir les fanes de 2 bottes de radis émincées. Dans un bol, battez 3 œufs avec 20 cl de crème allégée. Poivrez et salez. (...)
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