Mini-cakes, muffins et madeleines salés : nos recettes apéro
Avec un soleil qui se couche tard et des températures agréables même la nuit tombée, l’été est propice aux apéritifs dînatoires. Sur une terrasse ou dans un jardin, ces petites réunions décontractées sont un des plaisirs de la saison. Cela ne signifie pourtant pas qu’il faut se contenter du minimum. Non seulement des préparations maison sont un moyen de montrer votre considération à vos invités, mais il faut aussi prévoir des éléments suffisamment rassasiants pour tenir toute la soirée, au-delà des chips et autres biscuits. Pour cela, les cakes salés, mais aussi cannelés, muffins ou madeleines sont des choix judicieux. Ils calment la faim et peuvent facilement être préparés à l’avance. Ces mignardises individuelles sont faciles à manger avec les doigts et seront donc bien pratiques pour un apéritif en extérieur.
Les recettes de cakes, muffins et madeleines impliquent généralement du sucre. Mais il est très facile de s’en passer. En effet, elles contiennent souvent une bonne quantité de farine. La tenue de la pâte ne sera donc pas trop impactée par l’absence de sucre. Selon les recettes, il est possible de le remplacer par du parmesan râpé ou des arachides en poudre. S’agissant de la garniture, certains ingrédients sont incontournables. On trouvera souvent du fromage, des tomates séchées, des olives, des lardons ou du jambon. Les garnitures offrant le plus de mâche seront plus adaptées aux bouchées les plus grosses. Pour des madeleines en revanche, on misera plutôt sur des ingrédients (...)
