Mohamed Cheikh partage sa délicieuse et facile recette de saumon mi-cuit
Passez en en cuisine avec le vainqueur de Top Chef 2021 pour réaliser sa recette de saumon snacké aux saveurs japonaises.
Gagnant de la saison 12 de Top Chef, Mohamed Cheikh avait marqué les esprits par son talent et sa bonne humeur. Le cuisinier nous avait fait voyager avec Mathias Marc notamment lors de la guerre des restaurants, en ouvrant le temps de l'épreuve leur Restaurant Nomade, subtil mélange entre Orient et Occident. Aujourd’hui, le chef n’a pas perdu le goût de l'évasion. D’ailleurs, c’est en rêvant du Japon que le cuisinier a décidé de partager sa recette de saumon snacké.
Quels sont les ingrédients pour la recette ?
Tout juste rentré du Japon, Mohamed Cheik a décidé passer en cuisine et de partager à ses 200 000 followers ses techniques d'assaisonnement mais aussi de saumon pour sublimer ce poisson. Le secret réside dans la sauce de ce plat : léger mélange de fruits exotiques, sauce soja et piment d’espelette histoire de bousculer les papilles avec délicatesse tout de même. Pour la cuisson, le chef choisit un pavé de saumon qu’il assaisonne de grains de poivre avant de le poêler à feu vif et sec donc sans matière grasse pendant quelques secondes. Le chef plonge ensuite le poisson dans l’eau glacée pour arrêter la cuisson. Aussi bon que rapide à faire, cette recette risque bien de faire l’unanimité. Si vous voulez la réaliser chez vous, voici comment faire. Pour 6 personnes, il vous faudra les ingrédients suivants : 960 g de saumon sans peau/...
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