Moules au chorizo : la recette facile aux saveurs espagnoles
Pendant les vacances d’été, nombreux sont ceux qui partent sur les côtes françaises ou ibériques. C’est notamment l’occasion de profiter des produits de la mer bien frais. Parmi les plus populaires, on trouve les moules. Autour de la Méditerranée, on en trouve presque toute l’année. Dans le bassin d’Arcachon, elles battent leur pleine saison durant l’été, et plus au nord, on peut les déguster de juillet jusqu’à la fin de l’année. C’est donc le moment ou jamais de déguster une bonne moules-frites, où que vous soyez. C’est un plat que l’on commande généralement au restaurant. Pourtant, il est loin d’être infaisable à la maison. La recette la plus connue est celle des moules marinières, mais c’est un fruit de mer qui se marie aussi très bien aux saveurs relevées et puissantes. Le couple d’influenceurs Toscane et Lucas a par exemple proposé une recette d'inspiration espagnole au chorizo. Ce saucisson pimenté accompagne très souvent les fruits de mer dans la gastronomie ibérique.
Pour réaliser ce plat, commencez par préparer une généreuse garniture aromatique. Émincez 1 poireau, 1 demi-fenouil, 2 branches de céleri, 1 échalote, 1 oignon blanc, 1 piment rouge, 3 gousses d’ail, 2 branches de romarin et 1 bouquet de persil. Faites chauffer un généreux filet d’huile d’olive dans une casserole suffisamment grande pour accueillir 2 kg de moules avec leurs coquilles. Émincez un chorizo fort et déposez les morceaux dans l’huile. Laissez-le colorer quelques instants puis ajoutez vos légumes. (...)
