Est-ce que la mozzarella fait grossir ? Une nutritionniste nous répond
La mozzarella, c'est un incontournable des repas d'été. Qu'on la préfère crue (avec un filet d'huile d'olive et quelques tomates du jardin) ou gratinée (sur une pizza faite maison), elle est appréciée de toute la famille ! Mais peut-on continuer à manger de la mozzarella lorsqu'on s'efforce de faire attention à sa ligne ? Oui, répond Frédérique Chataigner, hypno-nutritionniste et fondatrice de la Méthode Chataigner.
La mozzarella, une bonne source de protéines rassasiantes
Première chose à savoir : la mozzarella constitue une bonne source de protéines, avec environ 16 g pour 100 g - soit un taux similaire à celui du tofu. Ce fromage au lait de vache est donc à la fois rassasiant (ce qui évite les grignotages entre les repas, que l'on sait dévastateurs pour la silhouette...) et bénéfique pour le métabolisme (puisque les protéines sont le "matériau de base" de la masse musculaire, grande consommatrice de calories). Deuxième info : la mozzarella est intéressante d'un point de vue nutritionnel. On y trouve du calcium (essentiel à la bonne santé du squelette), de la vitamine B12 (nécessaire pour le bon fonctionnement du système nerveux), du phosphore (associé au calcium, il participe à la construction osseuse) et du zinc (un minéral bon pour la peau). "En revanche, la mozzarella est pauvre en lactose, ce qui en fait un fromage adapté aux intolérants" souligne Frédérique Chataigner. Le principal reproche que l'on fait à la mozzarella, c'est (...)
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