Si vous ne savez jamais comment découper votre poulet rôti, vous ne vous poserez plus la question avec cette technique de chef
La découpe du poulet rôti n’est pas un jeu d’enfant pour tout le monde. Ce chef partage ses astuces pour parvenir à le couper proprement.
Le poulet rôti est un classique de la cuisine familiale, apprécié pour sa simplicité et son goût réconfortant. Cependant, une fois cuit à la perfection, se pose souvent la même question : comment le découper proprement et efficacement sans perdre de sa chair juteuse ni ruiner sa belle présentation ? Dans une nouvelle vidéo publiée sur les réseaux sociaux, le chef Hugo Riboulet, ancien gagnant de la quatorzième saison de Top Chef, a révélé ses astuces pour réussir à couper un poulet rôti en morceaux de manière parfaite. On vous explique comment faire.
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Une publication partagée par Hugo Riboulet TopChef 14 (@hugoriboulet)
La marche à suivre pour couper un poulet rôti
Pour commencer, l’expert culinaire s’attaque aux cuisses du poulet. “On va venir couper à la jointure”, débute-t-il. Puis, “on va le basculer légèrement” et on continue la découpe avec le morceau que la majorité d’entre nous : le sot-l'y-laisse. Ensuite, on passe au dos de la volaille afin de couper les blancs. “On a le dos ici et on longe jusqu’au bout”, explique-t-il. Jusqu’à la jointure au niveau des os des ailes du poulet. Vous n’avez plus qu’à décoller légèrement les blancs pour réussir à les enlever de la carcasse proprement. “On va ensuite sectionner”, précise Hugo Riboulet. Quand tout est découpé,...
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