"Je ne veux pas agir comme ces gars-là" : Jérémy Falissard (Top Chef) nous livre son témoignage sur la santé mentale en cuisine

Nous avons échangé avec Jérémie Falissard, ancien candidat de Top Chef, chef de nombreux établissements au Canada. De ses débuts en cuisine à sa participation à Top Chef, il aborde à coeur ouvert le sujet de la santé mentale dans le monde culinaire. Un sujet encore trop peu évoqué et pourtant si important.

Si aujourd’hui, la santé mentale est un sujet qui est de plus en plus au cœur des préoccupations, la santé mentale en cuisine se fait, elle, beaucoup plus discrète. Pression psychologique, acharnement ou encore tâches ingrates, il n’est pas toujours évident de résister à la pression des fourneaux même si les choses ont évolué dans le bon sens depuis quelques années. Une évolution positive portée par une nouvelle génération de chef(fe)s.  Pour Jérémie Falissard, les débuts en cuisine n’ont pas vraiment été un moment de plaisir : “A l'époque, la mentalité était proche de l’armée : très stricte, beaucoup de rigueur, aucune sympathie, aucun côté humain”, se souvient-il. Les mentalités ont-elles évolué ? Le chef de 41 ans livre son témoignage à la lumière de son expérience en cuisine.

Ses débuts en cuisine

Dans une précédente interview, tu disais que tu avais appris à la dure, que tu t’étais senti comme “dans un régiment militaire”. Est-ce que tu peux nous parler de cette époque ?

  La plupart des chefs racontent la même histoire : la grand-mère qui faisait la cuisine et c’est là que la passion est arrivée par la suite, en mode conte de fée....

Cliquez ici pour voir la suite

À lire aussi :

Top Chef : Mohamed Cheikh sort son premier livre de cuisine
"Il y a enfin eu une sorte de révolte " : Jérémie Falissard (Top Chef) aborde le sujet de la santé mentale en cuisine
“Je me suis dit qu’est-ce que je fous là ? “ : un gagnant de Top Chef livre des confidences savoureuses sur son parcours dans l'émission !