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“Ce n'est pas comme le morceau de pain dans la fondue” : Jamy Gourmaud démontre pourquoi l’huile dans l’eau des pâtes est inutile

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L’huile est-elle l'ingrédient magique pour éviter aux pâtes de coller ? Aujourd’hui, c’est décidé, on lève enfin le voile sur la question.

S’il y a bien un aliment dont les Français raffolent, c’est les pâtes. Nous en consommons environ 8 kg par année et par personne. Si les façons de les agrémenter sont multiples, il y a une chose sur laquelle tout le monde tombe d’accord : l'importance d’une cuisson parfaite. À ce sujet, nous vous avions déjà partagé les astuces de Julie Andrieu pour des pâtes du tonnerre. Aujourd'hui, c’est au tour de Jamy Gourmaud de nous donner ses conseils en mettant fin à un mythe bien établi, preuve à l’appui.

Faut-il ajouter de l’huile pendant la cuisson des pâtes ?

Selon une croyance très répandue, mettre de l’huile dans la casserole où cuisent les pâtes empêcherait ces derniers de coller. “Certains vous diront qu’il faut ajouter un peu d’huile dans l’eau de cuisson”, explique Jamy Gourmaud dans son programme Epicurieux, avant de poursuivre : “Ils sont convaincus qu’une fois dans l’eau, l’huile entre en contact avec les pâtes, ce qui les empêche de coller. Ils imaginent très bien l’huile enrobant les pâtes comme le fromage enrobe un morceau de pain, quand on fait de la fondue.” Pourtant, “c’est complètement faux !”, assure-t-il.Pour le prouver, Jamy Gourmaud sort l’arme qui l’a fait connaître dans l’émission phare C’est pas sorcier : une démonstration.  Après s’être saisi d’une casserole remplie d’eau et d’y avoir ajouté de l’huile,...

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