Nina Métayer élue première pâtissière mondiale 2023 par l’UIBC
Comme chaque année, hier se tenait à Munich le dîner de gala de l’IBA (Industrie de la Boulangerie et de la pâtisserie). À l’occasion de la 51e édition du dîner, l’UIBC (Union internationale des Boulangers et Pâtissiers) a élu la cheffe pâtissière Nina Métayer « World Confectioner 2023 » (pâtissière mondiale 2023). Retour sur la cérémonie.
Une première dans le monde de la pâtisserie
À l’occasion du dîner annuel de l’IBA, l’UIBC a décerné les titres de boulanger mondial 2023 au chef Taïwanais Wu Tzu Ching et de pâtissier mondial à Nina Métayer, première femme à être récompensée par ce prix. Après avoir été élue deux années consécutives pâtissière de l’année, la cheffe partage son émotion. « Je remercie mes pairs pour leur confiance et cette distinction me touche d’autant plus que mon parcours a débuté en boulangerie. Je suis ravie de représenter la France et de contribuer à faire rayonner la qualité du travail des artisans boulangers et pâtissiers dans le monde avec l’UBIC. ».
© Mathieu Salomé
Nina Métayer distinguée par son savoir-faire
Nina Métayer a fait ses premiers pas dans le domaine de la boulangerie qui l’inspire au quotidien dans ses créations pâtissières. Elle aime travailler les pâtes et les techniques de feuilletage. Son moment de l’année préféré pour exprimer ce savoir-faire ? L’Épiphanie et la traditionnelle galette des rois. Pour 2024, Nina Métayer n’a pas fait les choses à moitié et proposera aux gourmands une galette « Le flocon des rois » à base d’agrumes, et « L’Envol » qui représente un oiseau ou sa galette ambrée aux notes profondes de rhum.
© Mathieu Salomé
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