Noël : Un menu de fêtes pour moins de 10 euros par personne ? Pari tenu pour le chef bordelais Sylvain Renzetti !
recette de chef - « 20 Minutes » a proposé au jeune chef bordelais Sylvain Renzetti de réaliser un menu de fêtes pour moins de 10 euros par personne, à réaliser chez soi, un challenge accepté !
C’est l’un des chefs de la scène gastronomique du Sud-Ouest qui monte. Sylvain Renzetti, 30 ans, propriétaire du « Son' » et « du Son' of the son », deux restaurants bordelais, se décrit comme le chantre d’une « cuisine de la construction, sans aucune limite et avec un aspect ludique et innovant. »
Et puisque Sylvain Renzetti aime les défis et jouer avec les saveurs, nous lui avons proposé de nous concocter un menu de fêtes pour pas cher, à faire chez soi. Défi relevé, puisque le jeune chef originaire du bassin d’Arcachon a même poussé le bouchon plus loin, promettant de réaliser un menu original pour moins de 10 euros par personne.
« On va tricher, mais intelligemment… »
Nous l’avons donc accompagné mardi matin au marché des Capucins, à Bordeaux, pour l’achat des aliments, avant qu’il ne réalise les recettes sous nos yeux dans son restaurant « Son' ». « Pour ce menu de fêtes pas cher, on va tricher un peu, nous prévient le chef. Mais on va tricher intelligemment pour faire ressortir le goût et provoquer de l’émotion. »
« En entrée, on commencera par un trompe-l’œil façon truffe sur son lit de paille (un foin de poireaux), avec boudin noir, chair à saucisse et cumin, et velouté de panais, explique Sylvain Renz(...) Lire la suite sur 20minutes
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