Noël végétarien : et si on se lançait dans la réalisation de foie gras vegan maison ?
« Quoi ? Un foie gras vegan ? » Et comment ! Parce qu’on a tous·tes le droit de se faire plaisir à Noël, je vous explique comment réaliser du « faux gras » maison.
Végétarienne depuis quelques années, j’ai eu envie de trouver une alternative au foie gras que j’adorais pour continuer à me faire plaisir pendant les fêtes de Noël. Même si on trouve aujourd’hui quelques références dans les magasins spécialisés et épiceries bio, étant une adepte du fait maison, j’ai rapidement préféré réaliser mon propre « faux gras » comme on l’appelle. Je dois aussi reconnaître que certains produits ne m’ont pas vraiment convaincue... et encore moins ma famille, friande du foie gras traditionnel.
Cela m’a résolu à dénicher LA recette qui contenterait tout le monde. Après beaucoup de recherches, plusieurs essais, et quelques ratés, je peux enfin dire que je l’ai trouvée. C’est non seulement plus facile que ce que j’imaginais, mais en plus, cela revient moins cher que les terrines industrielles vegans ou animales.
Comment faire du foie gras vegan ?
Les ingrédients du faux gras
La base
La principale difficulté du foie gras végétal est de remplacer le foie gras, soit 90% de la recette. Il faut trouver d’autres options qui serviront de « base » à la terrine. En général, la plupart des recettes sont réalisées avec des pois chiches, du tofu soyeux, ou du tofu.
Pour ma part, je trouve que le goût et la texture farineuse du pois chiche sont trop présents pour constituer une bonne base. Ce n’est donc pas celle-ci que je vous conseillerai même si cela reste une bonne option pour une terrine...
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