Nutrition : 10 tendances alimentaires passées à la loupe par des experts
Notre alimentation n’échappe pas aux modes. Aujourd’hui, nos menus se parent d’algues, de boissons fermentées... et relèguent le sucre au fond d’un placard. Faut-il succomber à ces nouvelles façons de composer nos assiettes ? Réponses argumentées.
Supprimer le gluten : jamais sans avis médical
Lever le pied sur le gluten pour se sentir mieux : c’est la solution qu’adoptent de plus en plus de personnes pour retrouver leur bien-être intestinal. Pourtant, ce réflexe n’a pas de véritable fondement scientifique. « Seulement 1 % de la population souffre d’une intolérance totale au gluten, appelée maladie cœliaque. Pour les 99 % restants, il n’y a aucune raison de bannir cette protéine céréalière », assure le Dr Arnaud Cocaul. Il reconnaît cependant qu’il peut exister une sensibilité au gluten, présent dans le seigle, l’avoine, le blé, l’orge et le triticale. Celle-ci est parfois liée à l’âge, mais peut aussi s’expliquer par une moindre variété de blés. « Depuis les années 50, une sélection génétique a été opérée par l’industrie et, désormais, on consomme toujours les mêmes types de blés hybrides. Cette surexposition peut créer des réactions digestives », remarque le nutritionniste.
On fait quoi ?
Si vous pensez ne plus supporter les aliments contenant du gluten (ballonnements, troubles du transit...), il ne faut pas les supprimer du jour au lendemain. « Ce que font certains, malheureusement. En quelques mois, ils perdent les récepteurs qui reconnaissent le gluten et deviennent vraiment intolérants, alors qu’ils ne l’étaient pas ! » avertit le Dr Cocaul. Premier réflexe, consultez votre généraliste, qui...
