Voici où trouver la meilleure baguette de Paris 2023
Comme chaque année, un jury de professionnels et d’habitants de la capitale ont élu la meilleure baguette parisienne pour 2023.
C’est un verdict très attendu chaque année. Pour l’édition 2023, c’est le boulanger Tharshan Selvarajah qui a remporté ce mercredi le Grand Prix de la meilleure baguette de pain.
Une aubaine pour l’artisan boulanger
Pour trouver la meilleure baguette parisienne de l’année, direction le 20e arrondissement, “Au levain des Pyrénées” se situe à quelques rues de la place de la Nation. En remportant le titre, Tharshan Selvarajah reçoit une récompense de 4 000 € ainsi que la possibilité de fournir le palais de L’Élysée en baguettes pendant un an. “ Ce n’est pas une obligation, mais un privilège” explique Franck Thomasse, le président du syndicat des Boulangers-Pâtissiers du Grand Paris. Le vainqueur peut avoir une capacité de production insuffisante ou être trop éloigné géographiquement pour pouvoir assurer ce service. “ Cette première place garantit de doubler sa production de baguettes par deux en plus du reste” ajoute le président du syndicat.
Un concours qui souffle ses 30 ans cette année
Le concours, lancé pour la première fois en 1994, fête cette année ses trente ans. Pour concourir, les critères n’ont pas changé : la baguette doit mesurer entre 50 et 55 cm de long, peser entre 250 et 270 grammes et avoir une teneur en sel d’un niveau de 18 grammes par kilo de farine, sinon c’est la disqualification. Pour choisir la meilleure,...
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