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Obésité : ces aliments (insolites) pourraient la limiter, selon une étude

“Le surpoids et l’obésité se définissent comme une accumulation anormale ou excessive de graisse corporelle qui peut nuire à la santé” explique l’Organisation Mondiale de la Santé (OMS) qui précise que “la plupart de la population mondiale vit dans des pays où le surpoids et l'obésité tuent plus de personnes que l'insuffisance pondérale”. La prévention est donc une question de santé publique.

Selon des chercheurs de l’école de médecine de l'Université de Washington de Saint-Louis, basé aux États-Unis, la consommation de crustacés, d’insectes et de champignons faciliteraient la digestion. En cause, la présence de chitine, une fibre alimentaire qui activerait le système immunitaire et favoriserait le métabolisme. Leurs résultats sont publiés dans la revue Science.

Pour en arriver à ces résultats, les chercheurs se sont basés sur des souris ne présentant pas de germes ou de bactéries intestinales. Les chercheurs leur ont soumis différents régimes alimentaires plus ou moins gras. Certains aliments étaient riches en chitine, une fibre alimentaire présente en grande quantité dans les exosquelettes d'insectes ainsi que dans les champignons et les coquilles de crustacés.

Les chercheurs ont découvert que la consommation de produits contenant de la chitine pouvait avoir un effet positif pour lutter contre l’obésité chez les souris. Plus précisément, ils ont noté que “les souris qui ont mangé de la chitine mais n'ont pas pu la décomposer ont pris le moins de poids, avaient les mesures de (...)

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