Oeuf poché : la technique d’un cuisinier pour le réussir à tous les coups
Ah l'œuf poché… Cette fameuse technique de cuisson qui donne des cheveux blancs à n’importe quel cuisinier amateur ! Quand on l’essaye pour la première fois, il y a de grandes chances que ça rate, car il faut être très minutieux et respecter certaines règles que l’on ne connaît pas forcément à l’avance. C’est donc pour que vous soyez mieux préparé face à votre premier œuf poché qu’un cuisinier a livré sa technique imparable. Dans une vidéo postée sur son compte TikTok, Leo.bergine explique les gestes simples à adopter quand on réalise un œuf poché.
Miroir, mollet, dur… L'œuf peut se cuisiner de différentes façons et toutes ont une saveur différente. C’est la particularité de ce produit, sa texture varie en fonction de sa cuisson. Si certaines sont plus simples que d’autres à obtenir, elles ont toutes un petit détail à ne pas négliger. L'œuf poché en est la parfaite illustration. Pour le réussir, il faut respecter deux ou trois règles. C’est ce que nous explique le passionné de cuisine Leo.bergine dans une vidéo postée sur son compte TikTok.
La première chose à faire est de s’assurer d’avoir des œufs bien frais, sinon le résultat ne sera pas parfait. S’ils ne sont pas assez frais, cela se verra à la cuisson, le jaune ne sera pas enveloppé et le blanc sera gorgé d’eau. Une fois que vous avez vos œufs ultra frais, cassez-les chacun dans un petit récipient à part. Munissez-vous ensuite d’un grand saladier dans lequel vous allez verser deux doses d’eau pour une dose de vinaigre. Ici, (...)
