Oignons nouveaux : comment les cuisiner ? 50 idées de recettes gourmandes
Moins populaire que son cousin l'oignon blanc, l'oignon nouveau est pourtant un condiment très intéressant. Plus doux et légèrement sucré, cette variété est idéale pour apporter des saveurs uniques à un plat. Dans la cuisine asiatique, où les saveurs sucrées salées règnent en maître, il est un incontournable. Cuit ou cru, cette gastronomie l'utilise sous toutes ses formes, et cela, pour le plus grand bonheur de nos papilles. Contrairement à ce que l'on pourrait croire, nul besoin de traverser la planète pour cuisiner l'oignon nouveau. En France aussi, on le consomme. Et pas que dans les recettes qui s'inspirent d'Asie, ce petit oignon s'invite également dans les plats de notre terroir et depuis bien longtemps déjà ! Avant de découvrir comment le glisser dans nos préparations, il est d'abord judicieux d'apprendre à le connaître. Voici un petit tour d'horizon de tout ce que vous devez savoir sur l'oignon nouveau.
Parfois connu sous le nom d'oignon frais, d'autres fois étiqueté "oignons blancs" au supermarché... L'oignon nouveau a plusieurs appellations et chacun la sienne ! Qu'importe la façon dont vous le désignez, le légume reste le même. Il apparaît sur nos étals à partir du mois d'avril et y reste jusqu'à la fin du mois de juillet. Selon les conditions climatiques, on peut en retrouver un peu plus tôt dans la saison et le récolter un peu plus tard. L'oignon nouveau est donc un légume de printemps et comme tous les végétaux qui ne durent qu'une saison, il faut en profiter dès (...)
