Pâtes aux coques et chorizo : la recette étonnante mais qui fonctionne à merveille
Un plat de pâtes, a priori, il n’y a rien de plus basique. Elles sont souvent assimilées aux recettes de la flemme, assez peu raffinées. Mais elles peuvent aussi être à la base d’un plat bien plus original et fin. On peut par exemple citer les fameuses pasta alle vongole, un grand classique de la cuisine italienne dans lequel les pâtes sont accompagnées de palourdes. L’influenceuse Maurane Crespin s’en est inspirée dans une de ses dernières publications, mais l’a largement revisitée dans une version bien plus gourmande entre terre et mer. "Je crois que l'on est vraiment sur ma recette coup de cœur de ces derniers mois", promet-elle.
D’une part, elle a préféré les coques aux palourdes. Il s’agit là d’une substitution assez commune. Les coques sont généralement moins chères, leur pleine saison approche et il est même parfois possible de les ramasser soi-même sur les plages du Nord pendant les vacances (en tenant compte de la réglementation locale). Surtout, l’influenceuse marie ces coquillages au chorizo. Pour 2 personnes, commencez par faire tremper 500 g de coques dans un grand volume d’eau très salée. Cela permettra d’éliminer les grains de sable qui peuvent encore se nicher dans les coquillages. Pendant ce temps, faites chauffer un généreux filet d’huile d’olive dans un poêlon ou un sautoir. Coupez 200 g de chorizo en morceaux. Maurane Crespin recommande d’utiliser du chorizo à cuire qui sera plus savoureux. Faites-le revenir, puis réservez-le sans nettoyer la poêle ni débarrasser (...)
