Le pain est devenu plus sain en France : un ingrédient précis a été drastiquement réduit
Pour éviter les risques liés à une trop grande consommation de sodium, on ne devrait pas consommer plus de 5 grammes de sel par jour. Or, en France, les femmes en mangent en moyenne 7 grammes et les hommes 9. Cela comprend le sel ajouté dans les plats, mais aussi le sel « caché » dans les plats préparés ou le pain. Ce surplus accentue les risques de développer de l’hypertension. L’Observatoire de l’alimentation (oqali) apporte une bonne nouvelle si vous ne vous voyez pas faire un seul repas sans pain. La teneur en sel de votre aliment fétiche a baissé ces dernières années en France.
81% des pains testés respectaient les recommandations
En 2022, les professionnels de la boulangerie ont signé un accord collectif visant à réduire la quantité de sel dans leurs produits d’ici fin 2023. L’Observatoire de l’alimentation a publié le rapport sur les résultats en décembre 2024. La quantité de sel ne devait pas dépasser 1, 4 g de sel pour 100 g pour les pains courants et 1, 3 gramme pour les pains complets et aux céréales. Presque tous les professionnels du secteur ont joué le jeu : 81, 75% des pains courants, complets et aux céréales de l’échantillon respectaient ces recommandations. L’évolution est marquée. En 2009, quand vous mangiez 100 g de pain complet ou aux céréales, vous ingériez en moyenne 1, 43 g de sel. Aujourd’hui, ce n’est plus que 1, 17 g pour 100 g en moyenne, soit une baisse de 18%. Concernant les pains courants et (...)
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