Le pain fait-il grossir ? Les astuces d’une diététicienne
Notre baguette nationale inscrite au patrimoine immatériel de l’humanité par l’Unesco surchauffe les fournils à raison de six milliards d’exemplaires vendus par an. Pourtant, si les Français adorent compléter le repas avec du pain, ils en mangent moins : 105 g par jour et 116 g le week-end contre 120 g par jour en 2015 selon la Confédération nationale de la boulangerie-pâtisserie française (CNBPF). Mais alors, d’où vient cette baisse ? Serait-ce à cause de son côté trop calorique ? Le pain ferait-il réellement grossir, faut-il donc s’en méfier ? On fait le point.
Difficile de ne pas ajouter une petite tranche de pain à son repas ! Pourtant, celui-ci une mauvaise réputation : il ferait grossir. Mais cette croyance est-elle vraie ? Pour le savoir, il faut étudier la composition du pain. Il est composé de quatre produits, quasiment toujours présents dans nos placards : de la farine, de l’eau, du sel et de la levure.
Si ces différents ingrédients sont passés à la loupe, que nous disent-ils ? La farine le plus souvent utilisée par les boulangers (ou à la maison) est celle de blé. Mais il est possible d’en utiliser d’autres comme celle d’avoine, de millet, de maïs, d’épeautre ou d’orge. En règle générale, avec une farine de blé, il faut compter environ 350 calories pour 100 g de farine. L’eau ne contient aucune calorie tout comme le sel. Enfin, la levure qui permet de faire doucement monter le pain, contient 325 calories pour 100 g. Cependant, on en utilise cinq grammes pour faire trois (...)
