Voici le pain le plus sain que vous pouvez choisir, selon une nutritionniste
Entre les tendances alimentaires qui diabolisent les glucides et les régimes restrictifs prônant l’exclusion de certains aliments, le pain est devenu une cible récurrente. Pourtant, il reste l'un des piliers de l'alimentation dans le monde entier. Alors, peut-on consommer du pain tout en prenant soin de sa santé ? Et si oui, quels types de pain choisir ? Deux nutritionnistes britanniques, interrogées par nos confrères de Women's Health, éclairent nos lanternes.
Les meilleurs pains pour la santé
Pour la nutritionniste Donna Peters, "tous les pains ne se valent pas, ils varient énormément en termes de goût et de valeur nutritionnelle". Ceux qui sont fabriqués avec un minimum de transformation sont plus riches en nutriments, ce qui les rend plus bénéfiques pour notre santé. C'est pourquoi il vaut mieux privilégier du pain frais de boulangerie, plutôt que celui acheté au supermarché, souvent ultra-transformé.
Le pain au levain authentique
Issu d’un processus de fermentation naturel, où est à l'oeuvre une multitude de micro-organismes vivants, le pain au levain présente des avantages uniques. Tout d'abord, les nutriments qu'il contient sont plus facilement assimilables par l'organisme. Et pour cause, le levain détruit l'acide phytique, une molécule qui emprisonne les minéraux et les oligoéléments contenus dans les céréales. De plus, "le processus de fermentation crée des bactéries lactiques bénéfiques, qui peuvent rendre les nutriments comme (...)
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