Est-ce que le panais constipe ?
Vous adorez le goût doux et sucré du panais, mais vous vous demandez s’il peut perturber votre digestion ? Ce légume racine est-il réellement bon pour votre transit, ou, au contraire, peut-il le ralentir ? Réponses de Claire Marzin, diététicienne nutritionniste diplômée en ingénierie agro-alimentaire.
Le panais : un légume riche en fibres !
Le panais (Pastinaca sativa) est un légume racine ancien, cousin de la carotte, qui se distingue par sa forme allongée et sa couleur crème. Apprécié pour sa saveur douce et légèrement sucrée, il a longtemps été un aliment de base dans les pays européens avant d’être supplanté par la pomme de terre. Aujourd’hui, il revient en force dans nos assiettes grâce à ses nombreux atouts nutritionnels.
Un concentré de fibres
Le panais est une excellente source de fibres alimentaires, essentielles pour la santé digestive et le bien-être général, indique Claire Marzin. Dans le détail :
Les fibres insolubles, comme la cellulose, l’hémicellulose et la lignine, sont présentes en quantité dans le panais. Elles augmentent le volume des selles et stimulent les mouvements péristaltiques, ce qui facilite leur passage dans le côlon et en fait un excellent régulateur du transit intestinal.
Les fibres solubles, comme les pectines, sont présentes en plus petites quantités dans le panais. Mais une fois mélangées à l’eau dans l’intestin, elles forment un gel qui...
