Papier aluminium : voici ce qu’il faudrait toujours faire avant de l’utiliser pour la cuisson
Avant d’utiliser du papier aluminium pour cuire ou conserver vos aliments, il est important de prendre quelques précautions. En effet, l’ingestion de particules d’aluminium peut représenter un risque pour la santé. Découvrez comment éviter ces risques et cuisiner sans danger.
Pour cuire en papillote, pour placer des restes au frigo ou pour recouvrir une plaque de cuisson… tout le monde a déjà utilisé un rouleau de papier aluminium. Mais pour éviter d’ingérer des particules d’aluminium, il existe certains gestes à réaliser, notamment avant une cuisson. En effet, “les effets toxiques de l’aluminium portent essentiellement sur le système nerveux central (encéphalopathies, troubles psychomoteurs) et sur le tissu osseux” explique l’ANSES. On vous explique comment cuisiner sainement, sans risque pour votre santé.
L’aluminium libre libéré à la cuisson
D’après Christophe Mercier-Thellier, hygiéniste, dans le Mag de la Santé, “que ce soit du poisson en papillote, du camembert en papillote à mettre dans le barbecue, dans tous les cas, il ne s’agit pas de pratiques encouragées”. Pour le spécialiste, il est préférable d’éviter, “à cause d’un phénomène, celui de lixiviation”. Ce mot barbare signifie qu’avec de l’acide ou du sel (ou les deux) qui entre au contact d’une feuille d’aluminium, l’acide pénètre dans l’aluminium et en extraire de l’aluminium libre. “Cet aluminium libre va se retrouver au contact de l’aliment qui était dans le papier d’alu, vous allez l’ingérer,...
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