Papier cuisson : de quel côté faut-il l'utiliser ?
Aussi appelé papier sulfurisé, le papier cuisson est surtout utilisé pour la préparation d'aliments au four. Placé directement sur la plaque de cuisson, il permet de cuire viandes, fritures ou encore pizzas. Mais avec ce film double face, la question de l'efficacité d'un des deux côtés par rapport à l'autre peut se poser.
Il se trouve que cela dépend du fabricant. Afin de rendre notamment le démoulage des gâteaux plus facile, certains films bénéficient d'une couche de silicone pour leur permettre de mieux supporter les températures élevées du four. Cela peut concerner aussi bien le papier de cuisson (qui est blanc) et le papier sulfurisé (qui est brun).
Cependant, le traitement au silicone peut concerner les deux faces du papier ou une seule selon les marques. Pour savoir si votre film cuisson est traité des deux côtés ou non, utilisez votre toucher. Passez simplement le doigt sur chaque face du papier de cuisson. Lorsqu'une ou les deux faces ont reçu un traitement au silicone, le film semble glisser au contact de la peau ou de la nourriture. Il peut aussi avoir un rendu brillant.
Si vous constatez une différence entre les deux faces, utilisez alors le côté brillant et glissant pour cuire la nourriture. Cela rendra notamment le démoulage de vos gâteaux et de vos pâtisseries plus facile.
Mais si les deux côtés sont traités de la même manière, vous pouvez utiliser le papier cuisson comme vous le souhaitez.
À noter également qu'il existe des alternatives au film cuisson classique (...)
