Parfait pour le match France/Portugal : Xavier Pincemin, gagnant de Top Chef saison 7, partage sa recette de francesinha, le croque-monsieur portugais !
Si vous vous demandez que manger devant le match France/Portugal ce soir, oubliez la pizza et misez sur un bon croque-monsieur portugais. Un vrai régal, on vous l’assure !
Accompagné d’un de ses amis portugais, le chef Xavier Pincemin a partagé sur sa chaîne Youtube la recette du francesinha, le croque monsieur portugais. Véritable emblème de la street-food portugaise, ce plat typique de Porto s’avère ultra-gourmand et généreux. On y retrouve notamment plusieurs types de viande comme de la linguiça qui est de la saucisse fumée portugaise, une escalope de veau ou encore de fines tranches de jambon blanc. Evidemment pour un rendu très cheesy, impossible de faire l’impasse sur quelques tranches d’emmental. On a déjà faim. Voici comment réaliser cette recette chez vous.
Quels sont les ingrédients ?
Pour réaliser un gros croque monsieur portugais, il vous faudra:
2 tranches de pain de mie
1 linguiça (saucisse fumée portugaise) ou à défaut, un chorizo
1 escalope de veau
2 fines tranches de jambon blanc
1 œuf
½ l de fond de veau
1 conserve de pulpe de tomates (400 g)
½ verre de porto
4 tranches d'emmental
Beurre
2 cas de crème liquide
1 cac de vinaigre de Xérès
Les étapes de la préparation
Commencez par faire chauffer la pulpe de tomate avec le fond de veau dans une casserole. Faites porter le tout à ébullition.
Ensuite, baissez le feu et laissez réduire la préparation. Une fois que la sauce a réduit, ajoutez la crème, le vinaigre de Xérès...
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