Paris : voici où déguster des pastéis de nata aussi bons qu’au Portugal
Icônes de la gastronomie portugaise, les pastéis de nata, ces savoureux petits flans croustillants et crémeux, s’invitent désormais dans une multitude de pâtisseries. Mais pour déguster les meilleurs, c’est rue Rambuteau, à Paris, qu’il faut se rendre.
Au Portugal, les touristes en raffolent ! Et bonne nouvelle, il n’est plus nécessaire de voyager jusqu’à Lisbonne ou Porto pour savourer de délicieux pastéis de nata, ces fameux petits flans crémeux à la pâte croustillante. Depuis l’été 2023, la pâtisserie Manteigaria, bien connue des Portugais, a posé ses valises dans l’Hexagone, plus précisément dans le quartier du Marais à Paris. Une première pour cette enseigne qui compte huit adresses à Lisbonne et deux à Porto, mais n’avait encore jamais traversé les frontières. « Au départ, quand il a été question de s’installer ailleurs qu’au Portugal, on a beaucoup hésité entre Londres et Paris, se souvient Raul Andrade, le directeur général de Manteigaria France. J’ai beaucoup défendu la capitale car, ici, on valorise le travail artisanal, le terroir et les produits frais ».
Manteigaria : « Ici, tout est fait à la main »
Dans la petite fabrique de la rue Rambuteau, tout est fait comme au Portugal. La pâte feuilletée est préparée chaque matin, avant d’être étalée dans de petits moules métalliques, dans un geste d’une grande précision. L’appareil, à base d’œufs, de sucre, de lait et de cannelle, est réalisé dans de grandes cuves, à l’aide d’un fouet… manuel, et est travaillé pendant de longues minutes. « Ici, tout est fait à la main, détaille Raul Andrade. On est dans la quête perpétuelle du geste parfait ». Une exigence qui paie : les...
