Parmesan, mozzarella, camembert : quel est le fromage le plus calorique ?
Fromage le plus gras, le parmesan est également le plus calorique. Découvrez le reste du classement.
Il n’est plus roi sur ses terres, le camembert est détrôné. Pour la première fois en France, la mozzarella est devenue le fromage le plus consommé. "La courbe des ventes de camembert, en baisse régulière de 3% par an, est passée en dessous de celle des ventes de mozzarella qui connaît, elle, une croissance annuelle de 5%. Depuis le début de l'année jusqu'au 11 septembre on a vendu 29.230 tonnes de camemberts en France contre 33.170 tonnes de mozzarella", a expliqué Fabrice Collier, président du Syndicat normand des fabricants de camemberts (SNFC) cité par Le Figaro.
Si les goûts ne se discutent pas, les calories de tous ces fromages, elles, sont bien réelles. En tête du classement, le parmesan représente le fromage le plus gras – et donc le plus calorique avec environ 430 kcal pour une portion de 100 grammes. D’ailleurs, plus largement, les fromages à pâte pressée cuite sont les plus caloriques (et les plus riches en calcium). À consommer également avec modération, le Brillat Savarin, également très calorique.
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Comté, Beaufort et Roquefort
L’emmental affiche quasiment les mêmes calories pour la même portion. Pour certains plats gratinés, il peut être remplacé par de la mozzarella (moins calorique) et ses 300 kcal par portion. Côté calories, le camembert talonne sa voisine italienne avec des calories presque identiques.
Avec 400 kcal pour des portions de 100 grammes, le Comté et le Beaufort sont également des fromages caloriques. Concernant les fromages bleus - comme le Roquefort – ils sont un petit peu moins gras avec environ 360 kcal mais sont très salés. Sans surprise, les fromages les moins gras sont les fromages frais comme le chèvre ou les fromages à tartiner en raison de leur concentration en eau. Pour rappel, en nutrition, une portion quotidienne de fromage se situe entre 30 et 40 grammes par jour en moyenne.
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