En vacances en Alsace, il faut absolument tester ces 5 spécialités culinaires typiques
"Les Alsaciens trouvent toujours une excuse pour festoyer et partager un bon repas". Gérard Goetz, restaurateur à Fouday, donne le ton de la visite dans son ouvrage Alsace, un paysage gastronomique (Éd. La Martinière). De son côté, le chansonnier strasbourgeois bien connu, Roger Siffer, exprime la même idée à sa manière : "Quand j’entends le mot choucroute, je sors ma fourchette". Pour vous donner un autre aperçu de la région, il y a également ce dicton présenté comme typiquement alsacien : "En Allemagne, il y en a beaucoup, mais ce n’est pas bon. En France, c’est bon, mais il n’y en a pas assez. En Alsace, c’est bon et il y en a beaucoup." En somme, la légèreté en cuisine n’est pas vraiment le mot d’ordre dans cette région nichée entre le Rhin et les Vosges. La diversité des terroirs, entre plaines et montagnes, offre une abondance de produits variés. Mais, en Alsace, un bon produit ne se suffit jamais à lui-même. Il doit toujours être accompagné ou préparé avec soin. Prenez le baeckeofe, ce ragoût traditionnel, qui ne se contente pas d’une viande mais en combine trois : porc, bœuf et agneau ! De même, le rognon est toujours enveloppé dans une escalope de veau ! À l’image des généreuses choucroutes ou du kouglof dodu de la fin de semaine, la demi-mesure n’a pas sa place dans cette cuisine faite de superlatifs. Lors de votre visite dans les charmants villages alsaciens, prenez le temps de vous attabler pour goûter aux spécialités locales.
À la boulangerie du Relais & Château Le (...)
