Patate douce : 15 recettes originales pour faire le plein d’antioxydants
patate douceSa teneur en est supérieure à celle d'un légume classique. On peut donc la considérer comme un , tranche le nutritionniste Raphaël Gruman : “Sa composition se rapproche de celle de la pomme de terre, qu'elle remplace astucieusement. D'une part, parce que ses apports glucidiques sont inférieurs, d 'autre part, parce qu'elle contient de nombreux , absents de la pomme de terre”.
de 50 (contre 70 pour la pomme de terre), la patate douce, impacte modérément le taux de glycémie sanguin. À condition de la cuire à la vapeur ou à l'étouffée : la cuisson au four fait fortement grimper son IG.
aliment coupe-faimtempehtofulégumineuses… ).
Les patates doucesvitamine A que les pommes de terre blanches.
Quels sont les atouts santé de la patate douce ?
Elle est antioxydante : elle est très riche en bêtacarotène, pigments responsables de sa jolie couleur orangée. Le bêtacarotène que contient la patate douce joue un rôle clé dans le maintien de l'acuité visuelle, souligne notre expert. Il agit aussi au niveau de la beauté de la peau.
Elle est protectriceanthocyanes" (LDL) et protègent ainsi le : via sa teneur en vitamines du groupe B, ainsi qu'en , et Elle est alcalinisante.acido-basiquestressRiche en fibres, La patate douce est riche en bêta-carotène et en vitamine A,CEComment se mange une patate douce ?À chair orangée.À chair violette.À chair blanche.
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