Patate douce VS pomme de terre : laquelle est la plus saine ?
La pomme de terre est un tubercule rustique qui s’acclimate dans la plupart des sols. Elle a longtemps été boudée par les Français parce qu’elle était allouée antérieurement à la nourriture des cochons et des animaux de la ferme. Ce n’est qu’au XVIIIe siècle qu’elle finit par séduire et apparaître dans les assiettes des Français. Elle est devenue une bonne solution pour lutter contre la famine et ses vertus nutritives et gustatives ne sont alors plus ignorés. La pomme de terre est considérée comme un féculent par l'OMS (Organisation Mondiale de la Santé) en raison de sa richesse en amidon. Nous avons tendance à nous en méfier, car, comme de nombreux féculents, elles ont la réputation d'être néfastes pour la glycémie et pour la ligne. Pourtant, elles regorgent aussi de vertus. Rassasiantes, riches en potassium et en amidon, les pommes de terre constituent un féculent coupe-faim, bon pour le sommeil et pour le cœur. Comme la pomme de terre, la patate douce a longtemps associée à un met de paysans pauvres. Elle ressemble à la pomme de terre mais n’en est pas une. Elle pousse peu en France, car elle a besoin d’un climat tropical. Or, notre saison chaude est trop courte pour qu’elle s’épanouisse. Ce tubercule provient d’Amérique du Sud, où elle est cultivée depuis des siècles. En France, on la consomme en automne et en hiver, soit d’octobre à mars (même si elle reste disponible toute l’année). C’est sa richesse en antioxydants (...)
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