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Perdre du poids : le tapioca, un faux ami minceur ou allié de choix ?

Le tapioca est une fécule que l'on obtient à partir de racines de manioc. S'il n'a pas de goût particulier, sa texture caoutchouteuse séduit énormément les nouvelles générations. On en retrouve principalement dans les Bubble Teas, ces thés aromatisés parfois lactés originaires d'Asie, mais également dans des plats sucrés et salés, à l'instar du pudding à base de perles de tapioca ou des soupes épaissies à l'aide de ces mêmes perles. Celles-ci, communément appelées "perles du Japon" font environ 3mm de diamètre et ont une consistance particulièrement élastique et déroutante, qui les rend extrêmement ludiques !

Les perles du Japon : un allié santé ?

On vante souvent les mérites de ces perles qui sont souvent recommandées dans le cadre de régimes minceur. Riche en fer (1,58mg pour 100g), le tapioca permettrait de lutter contre les risques d'anémie, mais surtout il aurait d'excellentes conséquences sur notre ligne. En effet, cet aliment est très peu gras puisqu'il ne contient que 0,02g de lipides pour 100g. Par ailleurs, s'il est assez riche en glucides, il s'agit principalement de sucres lents, à faible indice glycémique. Surtout, le tapioca est très rassasiant, ce qui fait de lui un excellent allié minceur.

Il faut souligner que les perles de tapioca est sans gluten, ce qui - a priori - devrait le rendre particulièrement digeste...Pourtant, une jeune femme de 14 ans a été hospitalisée en 2019 après avoir consommé trop de ces perles. Résultat (...)

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