“Elle peut accompagner des asperges, un poisson vapeur” Philippe Etchebest dévoile sa recette de sauce hollandaise
La gastronomie française regorge de nombreuses recettes en tout genre. Pour cette fois, Philippe Etchebest vous propose son astuce pour préparer une succulente sauce hollandaise.
Outre son rôle de juré dans l’émission Top Chef, Philippe Etchebest forme également des milliers de Français aux plaisirs culinaires via les réseaux sociaux. Sur YouTube, le célèbre chef partage régulièrement ses secrets de cuisine, ainsi que ses revisites de nombreux grands classiques de la gastronomie française. Aujourd’hui, l’animateur de télévision se concentre sur l’une des recettes de base du savoir-faire culinaire : la sauce hollandaise. “Cette sauce peut accompagner des asperges, un poisson vapeur ou des pommes de terre”, révèle Philippe Etchebest. Un assaisonnement à intégrer dès maintenant à votre répertoire de recettes.
Les ingrédients pour 4 personnes
200 g de beurre
6 jaunes d’oeufs
10 cl de vin blanc
Du piment d’Espelette
Du sel
1 citron jaune
Les étapes pour réaliser une sauce hollandaise comme Philippe Etchebest
Clarifiez les oeufs en séparant les jaunes des blancs et déposez les jaunes dans une casserole.
Versez ensuite le vin blanc.
Ajoutez également une pincée de sel et de piment d’Espelette.
Montez le sabayon sur feu doux.
Fouettez en 8 jusqu'à ce que la préparation épaississe.
Lorsque celle-ci commence à fumer, ôtez la casserole du feu. Elle ne doit jamais être brûlante afin de ne pas totalement cuire les oeufs.
Remettez-la sur la plaque...
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