Peut-on congeler des œufs durs ? Les explications d'un professionnel
Les œufs sont excellents pour la santé : ils sont riches en vitamines, en protéines et ils sont plutôt copieux. On peut les préférer à la coque, mollets, en cocotte, au plat ou encore durs. Si vous envisagez de les transporter pour les manger au bureau ou lors d'un pique-nique, mieux vaut donc opter pour cette dernière version car ils vont mieux se tenir. Impossible d'ailleurs de faire un œuf à la coque ou mollet à distance, quant à l'œuf au plat, il ne sera pas bon réchauffé. L'œuf dur est donc une très bonne option et en plus, il peut se manger chaud ou froid. Par exemple, vous pouvez le cuisiner avec des pommes de terre et de la crème pour une version chaude et dans une salade composée en version froide. On peut se dire qu'on va le préparer à l'avance et le congeler, mais ça n'est pas vraiment une bonne idée.
Il n'est pas conseillé de congeler un œuf dur parce qu'il va y "avoir un problème de texture à la décongélation", indique Loïc Coulombel, vice-président du Comité national pour la promotion de l'œuf (CNPO). Il ajoute : "il va un peu se désintégrer, car l'eau à l'intérieur de l'œuf va faire des cristaux. Le blanc va devenir caoutchouteux. Ça n'est pas un produit facile à congeler et ça n'est pas une bonne pratique à la maison."
Si vous avez acheté trop d'œufs et que vous ne savez pas quoi en faire, il y a de nombreuses alternatives. Premièrement, pourquoi pas faire un gâteau ou une mousse au chocolat ? C'est assez rapide, ça vous permettra d'utiliser quelques œufs et surtout (...)
