Peut-on manger des pâtes crues ?
Manger des pâtes crues par impatience : bonne ou mauvaise idée ? Derrière leur apparence inoffensive, elles pourraient bien réserver quelques surprises à votre système digestif. Indigestion, malabsorption… Que risque-t-on réellement ? Éclairage de Marie Behar, diététicienne nutritionniste spécialiste des troubles gastriques et docteure en Santé Publique.
Les pâtes crues sont-elles comestibles ?
Sur le plan strictement alimentaire, oui, les pâtes crues sont comestibles. Cela dit, elles ne sont pas idéales à consommer, même en petite quantité : elles sont très dures, difficiles à mâcher, peuvent abîmer les gencives et être irritantes pour le système digestif, précise l’experte.
Les pâtes crues sont-elles vraiment digestes ?
Les pâtes crues ne sont pas digestes, principalement à cause de l’amidon qu’elles contiennent. Sous sa forme crue, cet amidon est compact et cristallin, ce qui le rend difficile à assimiler par notre système digestif. « Les amylases (les enzymes de notre système digestif) ont du mal à le dégrader, ce qui complique la digestion », précise Marie Behar.
Et de prévenir : « Manger des pâtes crues peut provoquer des ballonnements, des douleurs abdominales et un inconfort digestif. Et ces phénomènes peuvent apparaître rapidement, après la consommation de quelques pâtes seulement ». Ils sont généralement plus marqués chez les personnes qui souffrent de troubles digestifs ou des...
