Peut-on manger du pain après avoir enlevé la partie moisie ? Un médecin répond
C'est une situation que nous connaissons tous. Quelques jours après avoir acheté du pain de mie, il n’est pas rare que l’on découvre (à notre grande surprise) qu’une tranche présente des traces de moisissure. Alors, peut-on simplement enlever le morceau abîmé et manger le reste du pain ? Sur le réseau social TikTok, le Dr Karan Raj, médecin et chirurgien britannique, plus connu sous le nom de @Dr.Karanr sur les réseaux sociaux, a partagé les bonnes pratiques face à cette situation.
Tout d’abord, le praticien souligne qu’il n’existe pas de zone “propre” dans un morceau de pain si des traces de moisissure sont visibles. En effet, comme l’explique le Dr Karan Raj dans sa vidéo, ces traces visibles ne seraient que “le joyau de la couronne”, des spores invisibles à l’œil nu ayant déjà probablement déjà contaminé la totalité du produit. Plus précisément, les parties reproductrices des moisissures, appelées sporanges, libèrent des milliers de spores qui se propagent. Aussi, le médecin résume : “Si vous voyez ces traces, alors vous ne voyez certainement pas les racines cachées”.
Mais quels sont les risques de consommer un aliment contaminé par de la moisissure ? Comme le précise le médecin, “il existe des milliers de types de moisissures différents. Certaines sont probablement inoffensives, d'autres moins, comme le Rhizopus stolonifer”. Toutefois, il est impossible de les différencier à l’œil nu et le médecin d’alerter “certaines d'entre elles peuvent produire des mycotoxines assez dangereuses (...)
