Peut-on manger la peau des topinambours ?
Les topinambours font leur grand retour dans nos assiettes. Ces légumes-racines oubliés regorgent de bienfaits, mais leur apparence noueuse et leur peau terreuse interroge… Faut-il absolument les éplucher ou peut-on les cuisiner tels quels ? Comme nous l’explique Claire Marzin, diététicienne nutritionniste diplômée en ingénierie agro-alimentaire, la réponse dépend de vos goûts, de vos habitudes culinaires et de vos recettes.
Est-ce qu’on peut manger la peau des topinambours ?
Au risque de vous surprendre, la peau des topinambours est tout à fait comestible ! Sa texture peut varier en fonction de la variété et des conditions de culture : peut être fine et lisse, ou au contraire épaisse, granuleuse, voire légèrement bosselée. « Son aspect rustique en rebute certains, mais c’est une véritable mine de nutriments », assure Claire Marzin. Quelques précautions sont toutefois nécessaires avant de la consommer, pour garantir une bonne expérience culinaire et digestive.
La peau des topinambours : un trésor de nutriments
La peau des topinambours regorge de bienfaits souvent insoupçonnés. Voici pourquoi vous devriez la consommer :
Des fibres bénéfiques. La peau des topinambours est une excellente source de fibres insolubles, idéales pour stimuler le transit intestinal. Ces fibres procurent aussi une sensation de satiété, idéale pour éviter les grignotages et maintenir une alimentation équilibrée....
