Peut-on manger une pomme de terre verte ?
Gratin, purée, sautées, à l'eau… On peut faire de très nombreuses préparations avec la pomme de terre et c'est bien pratique. Elle n'est pas très calorique et peut se manger chaude ou froide, mais toujours cuite. Si son prix a un peu augmenté ces dernières années, la pomme de terre reste abordable et idéale pour les petits budgets car elle cale bien. Problème : parfois, on ne la conserve pas correctement et elle peut devenir verte ou germer. Peut-on la consommer ? Oui et non.
Généralement, les pommes de terre deviennent vertes quand elles ont été exposées à la lumière ou au soleil. Elles développent une substance qui s'appelle solanine. "On trouve la solanine dans les baies, les germes, les jeunes pousses, les fleurs, les tiges, les feuilles et les tubercules verts du plant de pomme de terre", peut-on lire sur le site du centre antipoison de Belgique. Quand elle est exposée au soleil, la concentration de la solanine est plus importante.
"Non, il n'est pas conseillé de manger une pomme de terre verte mais ça n'est pas dangereux, à petite dose", nous explique Grégoire Jaquemet, producteur de pommes de terre en Eure-et-Loir, présent lors de la 60e édition du Salon de l'Agriculture. La solanine peut être toxique lorsqu'elle est consommée en grande quantité. Si vous mangez beaucoup de pommes de terre vertes vous pourriez souffrir de douleurs abdominales, de nausées, de vomissements ou encore de diarrhées. S'il n'y a qu'une petite partie de la pomme de terre qui est verte, alors vous (...)
