Peut-on manger des pommes de terre germées ?

Si vos pommes de terre ne possèdent que quelques germes, prenez-les dans votre main et appuyez légèrement : si les tubercules sont encore fermes, vous pouvez les manger sans problème et sans aucun danger. Retirez simplement les germes à la main ou avec un couteau. Pensez également à couper les éventuelles parties qui sont devenues verdâtres. Procédez ensuite comme à votre habitude : rincez-les à l’eau froide, brossez-les puis épluchez-les ! Vous pourrez cuisiner les pommes de terre en purée, à l’eau, au four, etc.

Vos pommes de terre possèdent plusieurs germes ? Là encore, saisissez un tubercule et appuyez légèrement. Si vous sentez que la pomme de terre devient molle, mieux vaut éviter de la consommer. C’est généralement le cas si les tubercules ont été oubliés pendant des semaines ou des mois. Ils deviennent alors flétris et ne sont plus comestibles. Ne jetez pas pour autant vos pommes de terre germées : vous pouvez tout à fait les planter dans votre potager ou les mettre au compost avec les déchets de fruits et de légumes, les coquilles d’œuf et autres plantes d’appartement par exemple.

Elles contiennent de la solanine : il s’agit d’une substance présente dans de nombreux légumes ayant germé. Elle est aussi présente dans les tubercules qui verdissent. Son rôle est d’éloigner les animaux et les champignons qui tenteraient d’ingérer les tubercules en question ! Chez l’homme, elle peut provoquer une action irritante sur le tube digestif ainsi qu’une toxicité nerveuse qui se manifestent (...)

(...) Cliquez ici pour voir la suite