Peut on manger des œufs quand on a du cholestérol ?
Jaune, blanc : Est-ce que les œufs sont mauvais pour le taux de cholestérol sanguin ?
Près d'une personne sur cinq, présente un excès de "mauvais" cholestérol dans le sang, et doit surveiller son alimentation en conséquence.
Le régime anti cholestérol repose sur deux grands principes :
- limiter les graisses saturées et trans qui font augmenter le taux de LDL cholestérol,
- et dans une moindre mesure réduire les aliments riches en cholestérol qui peuvent aussi influencer le taux de cholestérol sanguin.
Les oeufs sont des aliments relativement sains, car riches en protéines de bonne qualité et modérément riche en graisses lorsqu'il est consommé en entier. Car si le blanc d'oeuf ne contient ni graisses, ni cholestérol, le jaune en revanche est riche en graisses saturées (presque 9g pour 100g) et contient beaucoup de cholestérol (930 mg pour 100g). Un oeuf moyen entier (60g) apporte 1,6g de graisses saturées et 239 mg de cholestérol ce qui est modéré. Une personne en bonne santé peut ainsi consommer sans problème jusqu'à deux oeufs par jour dans le cadre d'une alimentation équilibrée.
Bien qu'ils soient une source non négligeable de cholestérol, les oeufs ne sont pas à bannir, car ils présentent beaucoup d'intérêts nutritionnels. Il faut néanmoins limiter leur consommation...
