Peut-on manger un yaourt périmé ? Une virologue répond
La majorité des produits frais vendus dans les rayons des supermarchés comportent une date limite de consommation (ou DLC) qu'on reconnaît à la mention "à consommer jusqu'au…".
La date limite de consommation (DLC), une limite impérative...
Au-delà de cette "limite impérative" (c'est le terme officiel), le produit "présente un caractère dangereux pour la santé, avec un risque d'intoxication alimentaire" affirment les autorités sanitaires françaises. Il est d'ailleurs illégal de vendre un produit (yaourt, crème fraîche, sauce tomate, mayonnaise, plat préparé...) dont la DLC est dépassée, sous peine d'amende ! Oui mais voilà : quand on a acheté un pack de 10 ou 12 yaourts, qu'on les a oublié au fond du réfrigérateur, et que leur DLC est dépassée, faut-il vraiment les jeter à la poubelle ? Pas forcément, répond le Dr. Océane Sorel, une virologue qui a justement publié une vidéo à ce sujet sur Instagram (@TheFrenchVirologist). "Les yaourts sont des produits acides qui contiennent en outre beaucoup de ferments : les bactéries qui rendent malade n'apprécient pas trop ce genre d'environnement pour se multiplier..." décrit la spécialiste.
… qu'on peut se permettre de dépasser de quelques jours (dans certains cas)
L'avis de la professionnelle est donc mitigé : oui, en théorie, la date limite de consommation (DLC) est impérative, c'est-à-dire qu'il faut la respecter au risque de mettre sa santé en péril. Mais en pratique, la nature même (...)
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