Philippe Etchebest dévoile les secrets de sa soupe à l’oignon, un plat pas cher et parfait pour se requinquer après les excès des fêtes
Bœuf bourguignon, soufflé au fromage, tarte tatin, pain perdu… Très actif sur YouTube, le chef Philippe Etchebest n’a de cesse de partager avec son million d’abonnés les secrets de ses meilleures recettes de chef. Dernière en date : la soupe à l’oignon, également connue sous le nom de gratinée à l’oignon. Grand classique de la gastronomie française, et notamment des bistrots, ce plat serait né à… Versailles. Selon la légende, Louis XV (1710-1774), de retour de la chasse, aurait demandé à son chef de lui concocter un plat revigorant. Problème : ce dernier ne trouva dans sa cuisine que des oignons, du beurre et du champagne. Mais contre toute attente, le résultat fut un véritable succès.
La soupe à l’oignon : un plat facile et pas cher
Aujourd’hui, ce plat réconfortant se déguste surtout en hiver. Et d’après certains, il permettrait même de reprendre des forces et de se requinquer après une soirée un peu arrosée… « Aujourd’hui, nous allons faire une gratinée à l’oignon ou une soupe à l’oignon, gratinée parce qu’il y a du fromage et moi, je mets beaucoup de fromage », explique non sans humour Philippe Etchebest en préambule de sa vidéo. Les avantages de cette recette ? Elle est « facile, ne coûte pas cher et elle est faite avec des produits qu'on peut trouver n'importe où ». Son principe est on ne peut plus simple et même les débutants en cuisine peuvent la réussir : on commence par faire...
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