Pierre Gagnaire partage sa recette de cabillaud en papillote facile à faire et absolument délicieuse !

Cristina Lièvre

11 février 2024 à 5:00 AM

Si pour ce soir vous prépariez un menu simple et savoureux, grâce à la recette du chef étoilé Pierre Gagnaire : le cabillaud en papillote.

Le chef Pierre Gagnaire est au cœur de l’actualité ces derniers jours, puisqu’il va pour la première fois intégrer le jury de Top Chef en pilotant la brigade cachée. Pour l’occasion et en attendant de le découvrir dans le programme, on a décidé de vous partager l’une de ses recettes : un cabillaud en papillote et ses petits légumes. Voici comment faire.

Quels sont les ingrédients pour la recette ?

La cuisson en papillote est idéale puisqu’elle permet de préserver les saveurs et les nutriments du poisson. De plus, cette méthode est vraiment très simple à réaliser. Pour apporter du goût à ce plat, le chef Pierre Gagnaire ajoute dans sa marinade du citron, des baies et des herbes. Temps de préparation : 15 minutesTemps de cuisson : 10 minutes Pour 8 personnes, vous aurez besoin de :
8 pavés de cabillaud de 120 g chacun sans peau, ni arêtes
2 citrons verts non traités
5 g d'aneth frais ciselé
3 g de baies roses écrasées
30 g d'huile d'olive
120 g de courgettes vertes coupées en rondelles de 2 à 3 mm
120 g de courgettes jaunes coupées en rondelles de 2 à 3 mm
80 g de concombre égrainé, coupé en biseau de 2 à 3 mm
80 g de tomates cerises coupées en deux
1 gousse d'ail hachée très fin
10 g de ciboulette ciselée
5 g d'estragon frais ciselé
10 g de persil plat ciselé
20 g d'huile d'olive
sel
poivre

Sachez que...

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