Pierre Hermé : ses astuces infaillibles pour des macarons parfaits
Qui de mieux que l’un des meilleurs pâtissiers du monde pour vous aider à réussir vos macarons ? Pierre Hermé s’invite sur ELLE à Table et livre ses meilleures astuces en vidéo.
Il fait partie de ces mignardises cultes dont beaucoup se délectent. Seul ou accompagnant une boisson chaude, le macaron est le péché mignon de bon nombre d’entre nous. Symbole du raffinement et du savoir-faire pâtissier à la française, le macaron est pourtant originaire du Moyen-Orient. Poursuivant son chemin en Europe, il est alors popularisé à la Renaissance lorsque Catherine de Médicis l’importe d’Italie à l’occasion de son mariage avec Henri II. Encore appelé « maccherone », la recette se diffuse dans le pays où elle se voit déclinée et réinventée en fonction des régions. Il faut attendre le XIXème siècle pour que le macaron, tel que nous le connaissons aujourd’hui, avec sa crème au beurre ou confiture entre deux coques, naisse à Paris.
Roi des salons de thé, ce petit gâteau présente un beau paradoxe : facile à savourer, complexe à réaliser ! Pourtant, la composition de son appareil est simple : poudre d’amande, sucre, blancs d’œufs, eau… Des basiques qui nécessitent cependant les bons gestes pour arriver au résultat escompté. N’est pas « roi du macaron » qui veut. Voilà pourquoi, ELLE à Table a invité Pierre Hermé pour partager ses meilleurs conseils, en vidéo.
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L’art du macaron par Pierre Hermé
Issu d’une famille de pâtissiers sur quatre générations, passé par Ladurée et Fauchon au début de son parcours, nul n’ignore que Pierre Hermé a fait du...
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