Pierre Hermé dévoile cette erreur que l’on fait tous en préparant du caramel

Et pourquoi ne dégusteriez pas demain des pancakes avec par-dessus un délicieux caramel. Si vous ne savez pas comment réaliser cette sauce sucrée, Pierre Hermé a partagé tous ses conseils.

Véritable classique de la cuisine, le caramel est incontestablement une préparation liée à la gourmandise. Gâteau, crème ou même sauce, il embellit les pâtisseries en les rendant encore plus irrésistibles. S’il présente un vrai plus dans une recette, il s’avère parfois compliqué à réaliser. Pour le réussir, le célèbre pâtissier Pierre Hermé a dévoilé tous ses secrets. A vous de jouer !

Le secret ? un caramel à sec

Le journaliste Vincent Ferniot a dévoilé l’astuce de Pierre Hermé pour réaliser parfaitement un caramel. Son secret ? Le caramel à sec.  La particularité de cette méthode de préparation est qu’elle ne nécessite aucun ajout d’eau, contrairement à ce que l’on pourrait penser. Pour beaucoup, faire son caramel maison consiste à mélanger de l’eau et du sucre. Pourtant ce n’est pas la meilleure option. D’après le pâtissier, il faudrait toujours le faire à sec, c’est à dire en ajoutant le sucre dans une casserole jusqu'à ce qu’il fonde et caramélise. L’avantage de cette technique ? On obtient un caramel plus foncé et plus concentré en saveurs.

Les étapes de préparation

Vous l’aurez compris, il n’y a vraiment rien de plus simple que de réaliser un caramel version Pierre Hermé. Pour 4 personnes, il vous suffit de vous munir de 250g de sucre. Pour le reste, voici...

Cliquez ici pour voir la suite

À lire aussi :

Cette erreur que l’on fait tous avec nos tomates
Cette erreur que l'on fait tous pour conserver nos concombres
Cette erreur que l’on fait tous en lavant les légumes !