Plaque vitrocéramique ou induction : comment les reconnaître et quelles différences ?
Les plaques vitrocéramiques et surtout celles à induction sont plus chères que les électriques classiques, mais elles possèdent plusieurs avantages. Il faut toutefois les différencier les unes des autres, car non seulement la technologie n’est pas la même, mais les points forts non plus (quoique les deux présentent l’avantage d’être très faciles à nettoyer). En revanche, visuellement, rien ne les distingue. Il est essentiel de connaître toutes les différences pour décider vers quel équipement vous orienter si vous envisagez de changer de cuisinière.
Les plaques vitrocéramiques sont des tables de cuisson électriques qui chauffent grâce à des résistances. Elles se sont démocratisées, de sorte qu’elles sont aujourd’hui accessibles à un prix modeste. Étant moins puissantes que l'induction, ces tables de cuisson montent en température plus lentement et il persiste une chaleur résiduelle une fois la plaque éteinte.
Il existe deux modèles de foyers : les radiants et les halogènes. Les radiants produisent de la chaleur par rayonnement tandis que les halogènes, plus puissants, chauffent plus rapidement par impulsions. Dans les deux cas, il est facile de régler la puissance et certains modèles sont équipés d’une minuterie.
Les tables à induction fonctionnent avec une technologie électromagnétique. Concrètement, la plaque ne chauffe que lorsqu’elle est en contact avec un ustensile de cuisine compatible. En l’absence de récipient adapté, les tables à induction ne fonctionnent pas, ce qui impose (...)
