Les pleurotes peuvent-ils se manger crus ?
Il existe aujourd'hui plus d'une trentaine de variétés de pleurotes. Ce champignon, qui fait partie de la famille des Agaricacées, peut avoir plusieurs couleurs. Cependant, il est reconnaissable grâce à son pied un peu excentré. En fonction de sa variété, il a un goût différent et peut se cuisiner de plusieurs façons.
Une fois que vous avez ramassé vos champignons, il faut faire attention. Comme c'est l'usage pour tous les champignons qui ne vous sont pas familiers, vous pouvez vous renseigner auprès des associations mycologiques proches de chez vous pour être sûrs que vous êtes en possession d'un champignon non-toxique. Une fois que vous êtes rassurés, place à la dégustation.
Si vous avez ramassé des pleurotes et que c'est la première fois, vous pouvez vous demander comment les cuisiner. Ces champignons, en fonction de la variété, peuvent être précieux. Il est déconseillé de les consommer crus, sans aucune cuisson préalable. "Il faut éviter de manger cru les champignons forestiers", précise Champichoux, producteur de pleurotes dans le Bas-Rhin.
Ce champignon est bon pour le corps, il est riche en vitamines et minéraux. C'est une bonne source de vitamines B mais il contient aussi du fer, entre autres.
Pour profiter des meilleures saveurs des pleurotes, il vaut donc mieux les cuire. D’autant plus que s'ils sont crus, ils seront un peu fades. Comme pour les champignons, il vaut mieux éviter de les laver mais plutôt les brosser pour enlever les résidus qui peuvent s'y être posés. (...)
