Poisson frais : la technique toute simple d’un cuisinier pour le conserver plus longtemps
Le poisson est un incontournable de la gastronomie française qui le sublime sous toutes ses formes. Quelle que soit la variété, il existe forcément une délicieuse recette pour la mettre en valeur. Le saumon en papillote provençale, la daurade royale, la sole meunière, bouillabaisse… Bref, le poisson s’invite régulièrement dans nos assiettes, et cela, quelle que soit la saison ou l’occasion. Étant un produit noble, on le cuisine le dimanche midi, mais selon celui que l’on choisit, le prix varie et donc il n’est pas absolument pas rare que du poisson soit au menu un soir de semaine.
Le seul inconvénient (mis à part les arêtes qui se retrouvent parfois en travers de la gorge), c’est que c’est un produit délicat. Une fois acheté, il est conseillé de le manger rapidement afin qu’il ne perde pas de sa fraîcheur. Ce qui n’est pas toujours évident à faire, car même si on a organisé les plats pour toute la semaine, des imprévus sont vite arrivés. C’est donc pour vous faciliter la vie qu’un cuisinier livre sa technique toute simple pour conserver le poisson frais plus longtemps.
Même lorsqu’on est bien organisé et que l’on choisit les repas de toute la semaine lors des courses, il arrive souvent que le planning finisse par évoluer. Un ami s’invite le lundi soir, un collègue vous convie le mercredi, ou encore vous avez préparé de délicieuses lasagnes aux artichauts et il vous en reste pour le lendemain… Bref, les imprévus s’invitent souvent dans l’agenda et cela peut parfois poser problème (...)
