Pommes de terre ou patates douces : quel est le meilleur choix nutritionnel ? La réponse de cette diététicienne va vous surprendre
La pomme de terre, cet aliment de base bon marché autrefois présent dans le régime alimentaire de nombreux pays, est qualifiée ces dernières années d’aliment « malsain » à éviter, au profit de la patate douce. Mais s’agit-il d’une recommandation fiable ? Une diététicienne fait le point en ce qui concerne les nutriments contenus dans chacune d’entre elles, et apporte son éclairage quant au choix le plus judicieux.
En frites, en potage ou en purée, les patates douces et pommes de terre se cuisinent sous de très nombreuses formes. Pour rappel, même si ces deux aliments sont des tubercules, il n’y a aucun lien entre les deux au niveau botanique : la pomme de terre fait partie de la famille des solanacées (la pomme de terre est un légume mais est considérée comme un féculent d’un point de vue nutritionnel en raison de sa richesse en glucides complexes) tandis que la patate douce appartient à la famille des convolvulacées. Au regard des informations nutritionnelles qui fleurissent sur internet, il est souvent affirmé que la première est à éliminer car trop riche en sucres et donc que la seconde serait à privilégier. Mais qu’en est-il vraiment ? Shyla Cadogan, diététicienne diplômée de l'Université du Maryland spécialisée en sciences de l’alimentation, tient à nuancer cet avis très courant dans un article publié sur StudyFinds. Son premier argument est simple : si la friture des pommes de terre augmente leur teneur en calories et en matières grasses, modifiant ainsi leur valeur nutritionnelle, cela ne signifie pas que les pommes de terre elles-mêmes sont malsaines.
Son deuxième argument n’est autre que les deux légumes sont en réalité très nutritifs, en considérant leurs similitudes et différences. Dans le premier cas, il s’agit des calories et des protéines, à savoir qu’une pomme de terre blanche moyenne contient environ 150...
