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Pommes de terre VS pâtes : quel est le meilleur choix pour la santé ?

A force de voir fleurir tous les 6 mois des méthodes, diètes ou régimes « inédits », on peut vite se sentir totalement perdu dans l’avalanche des messages nutritionnels qu’ils véhiculent. Les féculents, par exemple, ont longtemps été diabolisés dans les régimes minceur. Pour être réhabilités quelques années plus tard. Puis de nouveau bannis sous l’effet des diètes chassant tous les sucres. Rappelons donc quelques principes fondamentaux. Les pommes de terre, les pâtes, le riz, le pain ou le maïs, font partie de la famille des féculents ou sucres lents. Ils ont toute leur place dans le cadre d’une alimentation équilibrée. « Cette famille d’aliments fournit de l’énergie, empêche les grignotages entre les repas en favorisant la satiété et ne fait pas grossir si on respecte certaines règles », rappelle Véronique Liesse, diététicienne nutritionniste. Les pommes de terre ou les pâtes peuvent donc être consommées à chaque repas, même avec l’objectif de perdre du poids. Mais parmi ces deux catégories, quel est le meilleur choix ?

Les deux se valent selon notre nutritionniste

D’un point de vue santé, les deux se valent. La pomme de terre apporte 91,9 calories pour 100g de produit brut, cuit au four. Contre 126 pour les pâtes. « La pomme de terre possède un index glycémique plus élevé. Cet index correspond à la capacité d’un aliment à faire monter le taux de sucre dans le sang. Plus cet index est élevé, plus le corps (...)

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