De la poudre de larves autorisée à partir de ce lundi dans le pain, les fromages ou les gâteaux : de quoi s'agit-il ?
L’information était restée un peu inaperçue... Ce lundi 10 février 2025, la composition de certains aliments que vous consommez quotidiennement pourrait changer. En effet, l’Union européenne a donné son feu vert à l’utilisation d’une poudre issue de larves de Tenebrio molitor, ou "vers jaune de farine", le 20 janvier 2025. Cette poudre de larves est désormais considérée comme un "nouvel aliment" et se présente sous la forme de farine. Comme l’a indiqué Europe 1, l’autorisation de cette poudre est réglementée : elle doit être traitée et sa présence dans la composition de pains, de pâtes, de fromages ou encore de gâteaux vendus en supermarchés est limitée à 4 g pour 100 g de pain et 3,5 g pour les gâteaux. C’est la société Nutri’Earth, une entreprise dont l’objectif est d'élaborer des poudres alimentaires à partir d’insectes comestibles, ressource durable et très nutritive, qui avait fait la demande auprès de l’Union européenne. Après une série d’évaluations, l’UE a conclu que cette poudre était sûre. En revanche, l’Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) a noté que des réactions allergiques pouvaient se produire, surtout chez les personnes sensibles aux crustacés, aux mollusques ou encore aux acariens. D’autres insectes – le grillon domestique ou le petit ténébrion –, sont utilisés dans l’alimentation depuis quelques années.
Si consommer de la poudre de larves peut être rebutant au premier abord, il n’en reste pas moins qu’elle est riche en protéines et beaucoup moins (...)
